Co to w ogóle są „lektyny”? To przeciwutleniacze zawarte głównie w roślinach. Twórcy

tej diety uważają, że mogą one powodować stany zapalne, przyrost masy ciała i przewlekłe choroby. Dieta paradoksu roślin została opracowana przez dr Stevena Gundry, byłego kardiochirurga i lekarza. W tym artykule przyjrzymy się jej bliżej.

Co można jeść?

Lektyny to białka, które są w wielu produktach spożywczych, ale przede wszystkim w roślinach strączkowych, zbożach i warzywach psiankowatych. Wydawać by się mogło, że są obecne w praktycznie wszystkich produktach, ale nic bardziej mylnego. Jeśli chcesz je ograniczyć, wprowadź do swojej diety:

• mięso z pastwisk,
• mleko A2 (wspomaga pracę jelit),
• gotowane bataty,
• zielone warzywa liściaste,
• warzywa kapustne,
• szparag,
• czosnek,

Jakie jest (według Gundry) najzdrowsze pożywienie na świecie?

Oczywiście zgodne z jego poglądami, badaniami i nurtem, którym się kieruje. Pomimo eliminacji wielu produktów, nadal nie musimy się martwić o różnorodność diety. Wydawać by się mogło, że to jest bardzo rygorystyczna, ale z odrobiną wiedzy można wyczarować pyszne i zdrowe cuda na swoim talerzu!

Zalecane produkty to na przykład:

• Łosoś
• Jarmuż
• Wodorosty
• Czosnek
• Skorupiaki
• Ziemniaki
• Wątróbka
• Sardynki

Czego należy unikać?

Przede wszystkim – rafinowanych, czyli oczyszczonych, zbóż. Należą do nich:

• Biała mąka
• Chleb
• Makaron
• Ryż
• Wypieki
• Przekąski
• Płatki śniadaniowe

Wiemy, że produkty zbożowe są bogate w błonnik i ogromną ilość składników mineralnych, mało osób jednak zdaje sobie sprawę, że zawierają składniki przeciwodżywcze – takie jak kwas fitynowy, lektyny i awenina – których staramy się unikać w diecie bezlektynowej.

Jak zneutralizować ilość lektyn?

Najczęściej wymienianymi metodami neutralizacji są:

• gotowanie
• fermentacja
• namaczanie
• obieranie
• wydrążanie gniazd nasiennych
• gotowanie w szybkowarze

Trzeba pamiętać, aby dobrać odpowiednią metodę do danego produktu żywieniowego!

Przykłady neutralizacji:

• Strączki: namaczanie i płukanie oraz obróbkę cieplną w wilgotnym środowisku w odpowiednio wysokiej temperaturze
• Quinoa: poprzez namaczanie i prażenie
• Pszenica: poprzez gotowanie

Czy warto stosować dietę bez lektyn?

Nie ma póki co jasnych dowodów na to, że dieta ta pomoże w eliminacji schorzeń, aczkolwiek są badania, które wykazują poprawę kondycji i samopoczucia, zwłaszcza u osób chorych przewlekle. Stosowanie takich diet na „własną rękę” może być ryzykowane, dlatego zalecamy udanie się do dietetyka lub skorzystanie z cateringu, który został tworzony pod okiem specjalistów. W Body Fixers zadbaliśmy o to, aby nasze posiłki były rzetelnie sprawdzone, przygotowane z pasją, smakiem i przede wszystkim – z głową.